El estado de Jalisco fue designado como Ciudad Anfitriona de la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, consolidándose como un destino clave para la proyección internacional de la gastronomía nacional. El anuncio, realizado por la Secretaría de Turismo estatal, confirma que el proceso de evaluación ya está en marcha con inspectores anónimos que analizan la calidad de los establecimientos en la entidad.
La designación posiciona a Guadalajara y a otros destinos del estado como el epicentro de la industria restaurantera en el país, al albergar la gala donde se entregarán las Estrellas Michelin, reconocimientos Bib Gourmand y Estrellas Verdes en mayo de 2026. La secretaria de Turismo, Michelle Fridman Hirsch, destacó que este logro refleja la identidad, historia y fortaleza culinaria de la entidad, que busca consolidarse como referente de la hospitalidad en el continente.
Además del fine dining, la Guía Michelin evaluará la cocina tradicional y propuestas sustentables, lo que abre la puerta a que platillos emblemáticos como la torta ahogada, la birria y la carne en su jugo, así como fondas, cenadurías y taquerías, puedan recibir reconocimiento por su calidad y relación precio-valor. También se impulsará la Estrella Verde para establecimientos comprometidos con prácticas responsables.
Con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, tres Denominaciones de Origen y una industria turística que aporta más del 9 por ciento del PIB estatal, Jalisco se perfila como un ecosistema maduro para esta validación internacional. Autoridades y representantes del sector, como la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, destacaron que la sede atraerá chefs, medios y viajeros de alto valor, generando beneficios económicos y posicionando al estado como epicentro gastronómico global.